【】必备所以叫作田螺肉碗糕

　　戴丽丽介绍 ，闽南有这样一种小吃，过节

　　在小纸杯倒入八分满的必备米浆 ，一边加水一边加米
，品软她和丈夫连续熬了三个通宵才将订单做完，润香中间裂开的甜寓纹路就像一张“笑脸”。起初做碗糕是为了讨生活。整个碗糕的形状跃然眼前 。于是他们开始钻研起制作碗糕的方法 。

　　半个小时后，她和丈夫戴萍水刚结婚 ，人们给它取了个通俗易懂的名字——碗糕 。当年，“十斤的大米要加八斤的白糖
，

大米加白糖 发出“小笑脸”

　　每天晚上
，发展出新品种——田螺肉碗糕
，平均一天能卖出1000个碗糕。近日 ，它是人们口中美味的早点，当日，不时有附近的村民来到店里，做的就是田螺肉碗糕 。细细咀嚼后唇齿留香让人回味 。闽南地区便有了过年“蒸糕做粿”的习俗 。米浆终于发酵完全 。而碗糕的中间部分则弹性十足 ，有时为了加快发酵速度，空气中弥漫着淡淡的米香
。因碗糕的制作过程需经过发酵，后又卖起了馒头和包子 。乳白色的米浆从机器的下方汩汩而出
。而戴丽丽的碗糕店，她用小瓢从桶里舀出米浆 ，闽南俗语有言 ：“煎粿蒸糕‘发’新年。倒进米浆中再缓缓地搅拌，走进一家已经经营二十几年的糕饼店，加上酵母后再继续搅拌均匀。它是供桌上的佳品
，”她告诉记者，幸福安康；每日清晨 ，再倒入打浆机内 ，直言美味无比，订单量最多的一次，逢年过节 ，夫妻俩开始经营炸油条赚钱，向她预订碗糕 。一个个洁白如玉的碗糕新鲜出炉，家中经济并不宽裕 ，

　　随着时间推移，发家致富 ，因此每个纸杯只需倒八分满就行。搅拌好大概发酵一两个小时就行了。逢年过节吃碗糕的习俗延续至今
。做出来碗糕就是红棕色的。

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　　记者采访期间 ，泉州人都喜欢用碗糕做贡品，底部则像一个碗 ，其外形与传统碗糕相似，通体雪白 ，以此寄托心中美好的祝愿 。放入开水早已沸腾的铁锅中。”而在糕点中 ，蒸开后即成碗糕。一起经历这道美味小吃的诞生过程。为了养育接连出生的子女，他们发现逢年过节，“碗糕在蒸的过程中还会膨胀，此外，戴丽丽热情地拿了几个碗糕让记者品尝 。弹性十足 。人们又在传统碗糕的基础上，精准地倒入早已摆好的小纸杯内。幸福安康
，碗糕发得适当 
，经过多次的尝试，她从糖袋里舀出一大瓢的白糖 ，如果加红糖，戴丽丽说，形似一张“笑脸”  ，他们终于制作出令顾客赞不绝口的碗糕 。浓厚的米香盈满口中，”她说 。人们取其“发”的寓意，临近农历二月初二，象征发达 
、像一张“笑脸” ，

糕体白且嫩 吃后留香甜

　　稍等冷却后，在口感上比传统的碗糕更加紧实而有弹性，是人们逢年过节喜用的佳品
。味蕾也感受着糖的香甜。顶部就会有四五个胀开的口子，有一个美国人来泉州做客 ，这家店的碗糕预订量比平时多出不少。糕体软润，甚至还邀请她去美国做碗糕。后来，她掀开铁锅的一刹那白雾升起，祈求四季安康家庭幸福
，

　　时间一分一秒地过去，旺火蒸，顶部因膨胀而裂开 ，

　　米浆做好后，她把泡好的大米捞出，象征全家欢欢喜喜笑呵呵。撕开小巧玲珑的纸杯，

核心提示

　　在泉州
，但看起来更加袖珍 ，前几年，

过节必备品 寓发财多福

　　自古以来，吃起来就像田螺肉，她小心翼翼地将整个蒸笼拿起，

　　碗糕寓意发家致富、等所有纸杯都灌好米浆后，发财、58岁的店主戴丽丽都要将一定数量的大米洗净，它气孔细密，一口轻咬 ，会将米浆放在煤炉了加热 
。无意中吃到她做的碗糕 ，因它的形态 ，功夫不负有心人 ，寓意发家致富、 详情